Ginza Sky lounge

Концепция: цех бортового питания и кафе

Адрес: Санкт-Петербург, Внуковская улица, 2

Оборудование: тепловое (RATIONAL, HACKMAN, BARTSCHER), холодильное (RIVACOLD, SKYCOLD, HICOLD, TEFCOLD), электромеханическое (FIMAR, BECKERS, KITCHENAID, GAM, ROBOT COUPE, INSINKERATOR), барное (CASADIO, MACAP, AIRHOT), посудомоечное (DIHR), упаковочное (HENKELMAN), весовое (CAS)

Ginza Sky lounge – новый проект ресторанного холдинга Ginza, включающий несколько кафе для пассажиров частных самолетов, а также питание для сотрудников терминала бизнес-авиации Пулково-3. Компания Ginza Sky занимается доставкой бортового питания премиум-класса на базе заведений холдинга Ginza Project. Меню разработано ведущими шеф-поварами холдинга на основании пожеланий VIP-гостей ресторанов с учетом рекомендаций от международных авиакомпаний.

Особенности проекта:

• В меню представлены блюда «высокой» кухни
• Производство полного цикла с упаковкой
• Организация линии раздачи

Для кухни Ginza Sky lounge было подобрано специализированное оборудование. Для заготовочного цеха – мясорубки, куттеры и овощерезки с различными насадками. Для упаковки готовой продукции был выбран настольный вакуумный упаковщик Jumbo 35 голландской компании HENKELMAN. Горячий цех оснащен пароконвектоматом RATIONAL и электроплитами немецкой фабрики HACKMAN. Оснащение кухни Ginza Sky в полной мере позволяет реализовать формат бортового кейтеринга и готовить блюда класса премиум для обслуживания бизнес-самолетов и вертолетов.

Группа компаний «Алтэк» выполнила комплексные поставки профессионального пищевого оборудования, сервисная служба «Алтэк ИТС» осуществила монтаж и пусконаладочные работы.