Жарочные шкафы относятся к числу универсальных устройств для тепловой обработки продуктов. Жарочные шкафы используются для жарки мясных, рыбных и овощных блюд и запекания кулинарных изделий, а также для разогрева полуфабрикатов на кухнях ресторанов, кафе, столовых и других точках предприятий общепита.

Система конвекции и пароувлажнения, простота в использовании делают жарочные шкафы очень удобным оборудованием для любой кухни. Важная составляющая профессиональных жарочных шкафов – аварийный терморегулятор, который не позволяет устройству нагреться свыше 300°С.

При производстве такого оборудования используется нержавеющая сталь, что делает шкафы долговечными и надежными. Существуют несколько вариантов исполнения жарочных шкафов: первый, когда жарочные шкафы полностью изготавливаются из нержавеющей стали и только на полках применяется порошковая окраска, второй, когда из нержавеющей стали изготавливаются рабочая и лицевые поверхности, а задняя стенка и боковая – порошковой окраской.

Жарочные шкафы обычно снабжены одной, двумя или даже четырьмя тепловыми камерами, работающими независимо друг от друга. Тепловая камера жарочного шкафа имеет двойные стенки, а пространство между ними заполнено теплоизоляционным материалом. Камеры снабжены двумя или несколькими переключателями для постепенного регулирования мощности TЭHoв, а также специальными температурными датчиками для поддержания в тепловой камере поставленного режима приготовления пищи.

В тепловых камерах жарочного шкафа используются стандартные гастроемкости. Ручки дверки шкафа полностью выполняются из нержавеющей стали. Рычажки регулировки нагрева изготовлены из карболита, представляющего из себя термостойкий материал, выдерживающий температуру свыше 200°C. Жарочные шкафы могут регулироваться по высоте своих «ножек-опор».

Любой повар знает, что во многом успех приготовления блюда зависит от качества работы жарочного шкафа. Малейшая неточность в подаче горячего воздуха, колебания температуры, неравномерный прогрев – все это может привести к испорченному блюду, испорченному настроению клиента и, как результат, испорченной репутации заведения. Именно поэтому рестораторы, которые дорожат своей репутацией и следят за качеством приготовляемой пищи, уделяют должное внимание шкафам жарочным. Они давно поняли, что именно с качественных и надежных шкафов жарочных начинается успех всего предприятия.