+7 (812) 703-11-77

Санкт-Петербург

8 (800) 333-95-77

Бесплатно по россии
Ресурс 2 0 Корзина

8 (800) 333-95-77

Бесплатно по РФ

+7 (812) 703-11-77

Санкт-Петербург
  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Южный округ

Aster bakery

Рестораны, кафе, Санкт-Петербург

Концепция: вторая пекарня от команды Aster

Адрес: Санкт-Петербург, пр. Римского-Корсакова, 22

Оборудование: тепловое (UNOX, APACH, ABAT, AIRHOT, HURAKAN, KOCATEQ), холодильное (BSV-INOX, POLAIR, CHILZ, APACH, HICOLD, ARKTO, VIATTO), барное (BREMA), электромеханическое (SIRMAN, FIMAR, RGV, ROBOT COUPE, KOCATEQ, VIATTO), упаковочное (INDOKOR), посудомоечное (TATRA, ABAT), нейтральное (АЛТЭК, METRO), аксессуары (ЛАККК, CANCAN).

Дата открытия: 14 августа 2023 года

 

В районе возле Мариинского театра открылось кафе-пекарня Aster. Новое пространство с большим выбором выпечки, хлеба и десертов разместилось в отреставрированном здании бывших казарм морского гвардейского экипажа. 

Здесь два просторных зала на 60 посадочных мест, работает веранда и не нужно бронировать столик. Общая площадь кафе на Римского-Корсакова сравнительно больше первого Aster, здесь 300 квадратных метров. 

Такое помещение позволило разместить полноценное пекарское производство. Так, основная мастерская шеф-пекарня Aster и Rene — Антона Исенина переместилась именно сюда. 

На входе посетителей встречает яркая и аппетитная витрина со свежей выпечкой, а также напитки и фирменный мерч. Однако, большее внимание притягивает открытая кухня и огромный пекарских цех. Через стекло гости могут наблюдать за полным циклом приготовления любимых булочек.

С 10 утра в пекарне, кроме выпечки и хлеба, подают завтраки: яйца, сырники, каши и бутерброды. Блюда из основного меню можно заказать с 14:00 и до самого закрытия. Кухня европейская, на горячее — шницель, ризотто, лазанья или паста, два вида супа и различные закуски.

Компания «Алтэк» занималась комплексным оснащением нового заведения, включая разработку технологического проекта, подбор оборудования, монтаж и пуско-наладочные работы. 

Цех выпечки стал по-настоящему лабораторией по работе с тестом. Повара работают на импортном высокотехнологичном оборудовании. Большую часть техники для удобства перевезли с кафе на Маяковского.

При проектировании производственных цехов, наши опытные инженеры-проектировщики учли все особенности помещения, поточность технологических процессов, исключая встречные и перекрещивающиеся потоки сырья и готовой продукции.

 

Плита электрическая шестиконфорочная ABAT ЭП-6П, 710000000945
Плита электрическая шестиконфорочная ABAT ЭП-6П, 710000000945
106 810 ₽
Миксер ручной ROBOT COUPE CMP 250 COMBI, 34300B/RC
Миксер ручной ROBOT COUPE CMP 250 COMBI, 34300B/RC
91 266 ₽
Шкаф шоковой заморозки APACH ASH10K LP
Шкаф шоковой заморозки APACH ASH10K LP
Уточнить стоимость
у менеджера
Слайсер RGV LUSSO 25 GS
Лидер продаж
Слайсер RGV LUSSO 25 GS
Уточнить стоимость
у менеджера
Гриль контактный HURAKAN HKN-PE44R
Гриль контактный HURAKAN HKN-PE44R
Уточнить стоимость
у менеджера
Фритюрница электрическая HURAKAN HKN-FT88N
Фритюрница электрическая HURAKAN HKN-FT88N
Уточнить стоимость
у менеджера
Мясорубка FIMAR 12/TS 220 В
Мясорубка FIMAR 12/TS 220 В
Уточнить стоимость
у менеджера
Термостат погружной APACH ASV2 NEW
Термостат погружной APACH ASV2 NEW
Уточнить стоимость
у менеджера
Аппарат упаковочный вакуумный INDOKOR IVP-350MS
Аппарат упаковочный вакуумный INDOKOR IVP-350MS
Уточнить стоимость
у менеджера
Витрина настольная охлаждаемая HICOLD VRTO 1390 1/3
Витрина настольная охлаждаемая HICOLD VRTO 1390 1/3
56 030 ₽
Стол морозильный POLAIR TBi2-G
Стол морозильный POLAIR TBi2-G
96 279 ₽ 113 269 ₽ -15 %
Камера холодильная POLAIR КХН-4,97 (1360х1960х2460 мм, 80 мм)
Камера холодильная POLAIR КХН-4,97 (1360х1960х2460 мм, 80 мм)
Уточнить стоимость
у менеджера
Шкаф морозильный ARKTO F 0.7 – S, металл крашеный
Лидер продаж
Шкаф морозильный ARKTO F 0.7 – S, металл крашеный
117 870 ₽
Машина посудомоечная купольная TATRA TW.H50+DR+DD
Машина посудомоечная купольная TATRA TW.H50+DR+DD
242 311 ₽
Машина котломоечная ABAT МПК 65-65 со съёмными держателями, 71000008419
Машина котломоечная ABAT МПК 65-65 со съёмными держателями, 71000008419
458 370 ₽
Лампа тепловая подвесная KOCATEQ DH637S NW серебристого цвета
Лампа тепловая подвесная KOCATEQ DH637S NW серебристого цвета
4 337 ₽
Льдогенератор BREMA CB 425A HC кубикового льда
Льдогенератор BREMA CB 425A HC кубикового льда
Уточнить стоимость
у менеджера
Соковыжималка для цитрусовых VIATTO VA-CJ6A
Соковыжималка для цитрусовых VIATTO VA-CJ6A
Уточнить стоимость
у менеджера
Шкаф холодильный VIATTO VA-JC88W, 158033
Шкаф холодильный VIATTO VA-JC88W, 158033
Уточнить стоимость
у менеджера
Печь конвекционная UNOX XF 023
Печь конвекционная UNOX XF 023
63 415 ₽ 70 461 ₽ -10 %
Миксер планетарный SIRMAN Plutone 7 Plus CE, 60300802
Миксер планетарный SIRMAN Plutone 7 Plus CE, 60300802
59 196 ₽

Все процессы разделены на несколько технологических зон, таких как: участок приема продуктов, кладовая муки с участком просеивания, холодильная камера, участок мойки кухонной посуды, участок мойки столовой посуды, участок подготовки полуфабрикатов, горячий цех, выпечной цех, цех слоеных изделий, зону раздачи и бар.

Для этих зон, согласно проекту, наши специалисты подобрали оптимальный комплект профессионального кухонного оборудования для бесперебойной работы заведения.

Благодарим команду Aster за доверие к нашей компании и многолетние сотрудничество! Желаем полной посадки и новых интересных проектов.