Концепция: ресторан черноморской кухни от White Rabbit Family
Адрес: Москва, ул. Крымский Вал, 9, строение 2, парк Горького
Оборудование: тепловое (RATIONAL, UNOX, ABAT, INDOKOR, GASTROLUX, HURACAN, ТЕХНО-ТТ), холодильное (POLAIR, HICOLD, TEFCOLD, GASTRORAG, СЕВЕР, ПОЛЮС), электромеханическое (ROBOT COUPE, FIMAR, SIRMAN, RGV, ТОРГМАШ), барное (NTF, BREMA, HICOLD, C.M.A, SIRMAN, ROBOT COUPE), пекарское (PRISMAFOOD, ТОРГМАШ), посудомоечное (KRUPPS, APACH), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК, ТЕХНО-ТТ).
Дата открытия: 30 июля 2022 года
«Чё? Харчо!» — новое заведение от ресторанного холдинга White Rabbit Family во главе с Борисом Зарьковым и Владимиром Мухиным. Это место покажется знакомым тем, кто хоть раз отдыхал в Сочи или на Красной поляне. Первые два ресторана с таким же названием открылись именно там еще 9 лет назад. В 2013 году — на набережной возле Морпорта, а в 2014 — на курорте Роза Хутор у канатной дороги. Московский филиал с хитами кавказской кухни долго искать не придется, он занял знаковое место справа от арки главного входа в центральный парк Горького.
На роль шеф-повара Владимир Мухин назначил Руслана Буя. Меню состоит из классики черноморской кухни: шашлыки, люля-кебаб, овощи на гриле, хинкали, традиционная лодочка хачапури по-аджарски и, уже ставший знаменитым, гранд-чебурек.
Ресторан открывался постепенно. Сначала посетителей принимала просторная летняя терраса, рассчитанная на 250 посадочных мест, которая и дальше будет работать в теплое время года. Следующим этапом открылся зал на 1 этаже, вмещающий 60 посетителей, а 2 этаже здания — уютный бар с винами черноморского побережья, коктейлями, пивом собственного производства и домашними настойками.
