у менеджера
Концепция: итальянское бистро на каждый день от сети Italy&co.
Адрес: Санкт-Петербург, Добролюбова, 8
Оборудование: тепловое (MKN, SILKO, PIZZAMASTER, UNOX, SIRMAN, BECKERS, HURAKAN, MENUMASTER), холодильное (COLDLINE, BSV-INOX, HICOLD, POLAIR, ARKTO, LIEBHERR, TEFCOLD), барное (BLENDTEC, BREMA, ROBOT COUPE, VITAMIX), электромеханическое (RGV, SIRMAN, ROBOT COUPE, IMPERIA, APACH), весовое (CAS), посудомоечное (KRUPPS), упаковочное (LERICA), нейтральное (АЛТЭК, ПАКС-МЕТАЛЛ, BSV-INOX), вентиляционное (АЛТЭК), аксессуары (TRUST, MACO, PERFECT)
Дата открытия: 31 марта 2023 года
Знаменитая итальянская дольче вита добралась и до проспекта Добролюбова, обещая гостям «Петроградский вайб» и любимую классику в меню.
По задумке авторов ресторан концептуально разделен на две части. На первом этаже есть все, что сделает кофебрейк незабываемым. Большая витрина с аппетитной выпечкой от кондитерской Kruch, авторскими десертами и уютные столики с панорамным видом.
На втором этаже находятся бар и ресторан, впитавшие лучшие визуальные приемы эклектики. Достигнув поразительного визуальный единения, здесь переплелись оливковые диваны, роспись стен природным орнаментом, классические венские стулья, причудливые зеркала и бархат итальянских 70-х. Обилие растений, дневного света и свободного пространства, дарит приятное ощущение «воздушности».
За счет такого планировочного решения заведение получилось стильным и многофункциональным. Здесь уместно все: утром зайти за чашечкой кофе, днем — пригласить коллег на деловую встречу, а вечер завершить коктейлем или встретиться с друзьями. В теплое время года задний двор ресторана превращается в уютную зеленую террасу.
Кухней «Джусто» руководит шеф Игорь Михайлов. В меню представлена вечная классика: пиццы, пасты, ризотто, крудо, брускетты, тирамису. Паста, как и полагается, представлена разных форм: тальятелле, карамелли, фузилли, равиоли готовят сами. Эталонную пиццу выпекают с 8 начинками.
Компания «Алтэк» занималась проектированием и комплексным оснащением кухни ресторана Giusto.
Итальянская концепция наложила свой отпечаток на выбор оборудования: в центре горячего цеха красуется тепловой остров от итальянской фабрики SILKO, состоящий из индукционных плит, гриля, макароноварки и жарочной поверхности.
Достойное место на кухне занял электрический пароконвектомат MKN FlexiCombi на 10 уровней GN 1/1. Модель имеет широкий диапазон функций, удобное управление и надежную систему безопасности.
Самую настоящую пасту fresco делают с помощью аппарата для производства макаронных изделий SIRMAN Corneto 5 CE.
На открытой зоне кухни выпекают пиццу в двухкамерной печи PIZZAMASTER. Для хранения, подготовки и нарезки продуктов — холодильный стол с каменной столешницей и витрина для ингредиентов HICOLD.
В пространстве кухни нашлось место и для полноценной пекарни со спиральным тестомесом и планетарным миксером APACH, конвекционной печи с расстоечным шкафом UNOX Bakertop, а также с аппаратом шоковой заморозки COLDLINE Modi.
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
Для оснащения зоны мойки выбрали надежную итальянскую посудомоечную машину купольного типа бренда KRUPPS KORAL line.
Барная стойка оборудована холодильными шкафами TEFCOLD, блендером BLENDTEC CONNOISEUR SpaceSaver, льдогенератором кубикового льда BREMA и соковыжималкой ROBOT COUPE J80.
Благодарим команду ресторана Giusto за интересный проект и плодотворное сотрудничество. Желаем процветания и признания гостей!