AGA / АГА

+7 (812) 703-11-77

Санкт-Петербург

8 (800) 333-95-77

Бесплатно по россии
Ресурс 2 0 Корзина

8 (800) 333-95-77

Бесплатно по РФ

+7 (812) 703-11-77

Санкт-Петербург
  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Южный округ

AGA / АГА

Рестораны, кафе, Санкт-Петербург

Концепция: панорамный ресторан итальянской кухни от Александра Шавлиашвили

Адрес: Санкт-Петербург, проспект Добролюбова, 16к2

Оборудование: тепловое (UNOX, SILKO, SIRMAN, HURAKAN, AIRHOT, KOCATEQ, ANIMO), холодильное (COLDLINE, POLAIR, BSV-INOX, LIEBHERR, HICOLD, INTERCOLD, RIVACOLD, TEFCOLD, ARKTO, БИРЮСА), пекарское (ZANOLLI, PRISMAFOOD), пиццерийное (VALORIANI), электромеханическое (ROBOT COUPE, TAURUS, SIRMAN, FIMAR, VORWERK, R.G.V, НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ), посудомоечное (KRUPPS), барное (BLENDTEC, SCOTSMAN, BREMA, ROBOT COUPE, APACH, VEMA), весовое (CAS), упаковочное (INDOKOR), нейтральное (АЛТЭК, BSV-INOX, ВЯЗЬМА, МЕТАЛСИТИ), уборочное (MOBIL PLASTIC), аксессуары (ATESY, CANCAN, MONOLITH)

Дата открытия: 25 сентября 2023 года

Aga — грандиозный проект от идеолога Василеостровского и Московского рынков — Александра Шавлиашвили, который открыл свои двери в будущем Судебном квартале Санкт-Петербурга. 

Панорамный ресторан итальянской кухни на 2 тысячи квадратных метров со светлыми залами и тремя роскошными террасами. Из зала посетители сразу попадают на одну из террас с потрясающим видом на город и его главные достопримечательности. 

В зале много привлекательных деталей — панели из орехового дерева, кожаные итальянские стулья, пол с плиткой из терраццо, открытая кухня, витрина со свежей рыбой и морепродуктами. С первых минут становится понятно, что его владельцы стремились сделать особое место для особых случаев.

Для создания меню были приглашены бренд-шеф Алмаз Искаков (из берлинского ресторана Mine) и шеф Павел Сухопаров (из московских ресторанов Uilliam's и Pinch).

Меню сосредоточено вокруг средиземноморской кухни, с акцентом на свежей рыбе и итальянских деликатесах.

Компания «Алтэк» разработала технологический проект и комплексно оснастила ресторан AGA профессиональным кухонным оборудованием.

Главным акцентом открытой зоны кухни стала дровяная печь для пиццы VALORIANI FORNI Vesuvio 160 IGLOO, которую искусно встроили в стену. Пицца в меню — классическая неаполитанская из тонкого выдержанного теста с хрустящими бортиками. По соседству установлен машина для формования разных видов домашней пасты от бренда FIMAR. 

Второй акцент — RAW бар или «Рыбный прилавок». Наш партнер, завод BSV-INOX произвел специальные столы для обработки рыбы и витрины для выкладки. Чешуйчатый лёд для витрины производят в льдогенераторе SCOTSMAN MF 46 AS.

На выбор гостям: устрицы Жилардо и Фин де Клер, гребешки и красные сицилийские креветки, клешни краба и дикий сибас. Все — собственный налаженный морепродуктовый импорт из Японии, Марокко и Новой Зеландии. 

Самое интересное спрятано внутри. В горячем цеху смонтирован тепловой остров SILKO, состоящий из гриля, фритюра, плит и макароноварки. А в качестве главного помощника были выбраны пароконвектоматы UNOX CHEFTOP.

Рабочими поверхностями для поваров и основным местом для хранения заготовок стали холодильные и морозильные столы POLAIR.

Для увеличения производительности на кухне был отгружен внушительный список электромеханического оборудования: слайсер RGV, ручные миксеры и куттер ROBOT COUPE, мясорубка SIRMAN, гомогенизатор TAURUS и многое другое.

В ресторане своя пекарня, где готовят тартин, солодовый хлеб, пшеничную фокаччу и палочки гриссини. Выпечка хлеба и кондитерских изделий происходит в универсальных печах итальянского завода ZANOLLI — модульной подовой печи Teorema Polis и конвекционной печи с встроенным расстоечным шкафом Teorema Ànemos. 

Тесто и ингредиенты замешивают в планетарных миксерах SIRMAN Plutone и в спиральном тестомесе PRISMAFOOD IBT 20. 

Далее заготовки отправляют в мультифункциональный аппарат шоковой заморозки COLDLINE Modi W10U, который позволяет выбирать оптимальную температуру хранения: шоковое охлаждение, глубокое замораживание, размораживание, поддержание температуры, дегидратация или расстойка.

Пароконвектомат электрический UNOX CHEFTOP MIND.Maps ONE XEVC-1011-E1RM
Пароконвектомат электрический UNOX CHEFTOP MIND.Maps ONE XEVC-1011-E1RM
512 112 ₽ 569 013 ₽ -10 %
Гриль электрический SILKO NEGVRE94G
Гриль электрический SILKO NEGVRE94G
529 862 ₽
Плита электрическая 4 конфорки SILKO NETE94G
Плита электрическая 4 конфорки SILKO NETE94G
640 289 ₽
Фритюрница электрическая 10+10л SILKO NEFE73210
Фритюрница электрическая 10+10л SILKO NEFE73210
401 416 ₽
Макароноварка электрическая SILKO NEDE74228
Макароноварка электрическая SILKO NEDE74228
535 869 ₽
Зонт вытяжной центральный АЛТЭК ЗВЦ 22/22 серия 2200 с подсветкой
Зонт вытяжной центральный АЛТЭК ЗВЦ 22/22 серия 2200 с подсветкой
Уточнить стоимость
у менеджера
Стол холодильный POLAIR TM2GN-02-G
Стол холодильный POLAIR TM2GN-02-G
95 694 ₽ 112 581 ₽ -15 %
Стол морозильный POLAIR TB2GN-02-G с бортом
Стол морозильный POLAIR TB2GN-02-G с бортом
127 191 ₽ 149 637 ₽ -15 %
Льдогенератор SCOTSMAN MF 46 AS гранулированного льда
Льдогенератор SCOTSMAN MF 46 AS гранулированного льда
599 105 ₽
Шкаф холодильный ARKTO V 0.7 – S, металл крашеный
Шкаф холодильный ARKTO V 0.7 – S, металл крашеный
108 696 ₽
Гомогенизатор TAURUS Rowzer Plus
Гомогенизатор TAURUS Rowzer Plus
393 387 ₽
Куттер ROBOT COUPE R5G 2V 380В, 24614/RC
Куттер ROBOT COUPE R5G 2V 380В, 24614/RC
405 647 ₽
Мясорубка SIRMAN TC 12 E 380В горловина из чугуна Normale, 21122413
Мясорубка SIRMAN TC 12 E 380В горловина из чугуна Normale, 21122413
70 863 ₽ 78 737 ₽ -10 %
Слайсер RGV LUSSO 300/S-L
Лидер продаж
Слайсер RGV LUSSO 300/S-L
Уточнить стоимость
у менеджера
Моноблок низкотемпературный потолочный RIVACOLD SFL012Z001
Лидер продаж
Моноблок низкотемпературный потолочный RIVACOLD SFL012Z001
461 320 ₽ 485 600 ₽ -5 %
Машина посудомоечная купольная KRUPPS KORAL line K1100E+UNK110+HP90 подключение к холодной воде ТЭН бойлера 9 кВт
Лидер продаж
Машина посудомоечная купольная KRUPPS KORAL line K1100E+UNK110+HP90 подключение к холодной воде ТЭН бойлера 9 кВт
387 476 ₽ 440 314 ₽ -12 %
Машина котломоечная купольная KRUPPS ELITECH line EL985E + насос DP991
Машина котломоечная купольная KRUPPS ELITECH line EL985E + насос DP991
1 340 041 ₽
Миксер ручной ROBOT COUPE CMP 250 COMBI, 34300B/RC
Миксер ручной ROBOT COUPE CMP 250 COMBI, 34300B/RC
86 180 ₽
Миксер ручной ROBOT COUPE MINI MP190 COMBI, 34770/RC
Лидер продаж
Миксер ручной ROBOT COUPE MINI MP190 COMBI, 34770/RC
89 328 ₽
Соковыжималка ROBOT COUPE J 80, 56000B/RC
Соковыжималка ROBOT COUPE J 80, 56000B/RC
190 439 ₽
Печь подовая электрическая ZANOLLI T POLIS 2/ MC 18 пароген. для каждой секции, с козырьком CA, расст. шкаф CL 95, с увл., 10 противней 600*400
Печь подовая электрическая ZANOLLI T POLIS 2/ MC 18 пароген. для каждой секции, с козырьком CA, расст. шкаф CL 95, с увл., 10 противней 600*400
1 574 547 ₽
Печь электрическая конвекционная ZANOLLI T ÀNEMOS 10 E/ MC TOUCH d с козырьком CA, расстоечным шкафом CL 71, с увлажнением 5 противней 600*400
Печь электрическая конвекционная ZANOLLI T ÀNEMOS 10 E/ MC TOUCH d с козырьком CA, расстоечным шкафом CL 71, с увлажнением 5 противней 600*400
915 387 ₽
Миксер планетарный SIRMAN Plutone 30 CE, 60303052
Миксер планетарный SIRMAN Plutone 30 CE, 60303052
225 406 ₽ 250 451 ₽ -10 %
Шкаф шоковой заморозки COLDLINE MODI W10U, W11103000001
Лидер продаж
Шкаф шоковой заморозки COLDLINE MODI W10U, W11103000001
677 179 ₽ 796 681 ₽ -15 %
Печь для пиццы дровяная VALORIANI Vesuvio 160 IGLOO, в разобранном виде
Печь для пиццы дровяная VALORIANI Vesuvio 160 IGLOO, в разобранном виде
1 465 143 ₽
Витрина холодильная настольная POLAIR VT3v-G (1/3) со стеклянной крышкой
Витрина холодильная настольная POLAIR VT3v-G (1/3) со стеклянной крышкой
Уточнить стоимость
у менеджера
Лампа тепловая подвесная KOCATEQ DH637S NW серебристого цвета
Лампа тепловая подвесная KOCATEQ DH637S NW серебристого цвета
4 213 ₽
Кипятильник проточный ANIMO WKT 3n VA, 30101
Кипятильник проточный ANIMO WKT 3n VA, 30101
96 199 ₽
Льдогенератор BREMA CB 425A HC кубикового льда
Льдогенератор BREMA CB 425A HC кубикового льда
Уточнить стоимость
у менеджера
Блендер барный BLENDTEC CONNOISSEUR SpaceSaver (SS) 825 2 WS, LL c 2мя пятисторонними стаканами и с 2мя защелкивающимися крышками, C825D46E+40-710-08
Блендер барный BLENDTEC CONNOISSEUR SpaceSaver (SS) 825 2 WS, LL c 2мя пятисторонними стаканами и с 2мя защелкивающимися крышками, C825D46E+40-710-08
Уточнить стоимость
у менеджера

Цех мойки кухонной посуды оснащен котломоечной купольной машиной KRUPPS ELITECH line производительностью до 30 кассет в час. Для мытья столовой посуды мы установили три купольных машины KRUPPS KORAL line.

Все продукты и полуфабрикаты бережно хранятся в холодильных камерах POLAIR. 

Нейтральное оборудование: стеллажи, полки, столы, моечные ванны и т.д. — представлены нашей собственной торговой маркой АЛТЭК.

Мы благодарим команду AGA за доверие к нашей компании и совместную плодотворную работу!