SHE на Белой площади

+7 (812) 703-11-77

Санкт-Петербург

8 (800) 333-95-77

Бесплатно по россии
Ресурс 2 0 Корзина

8 (800) 333-95-77

Бесплатно по РФ

+7 (812) 703-11-77

Санкт-Петербург
  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Южный округ

SHE на Белой площади

Рестораны, кафе, Москва

Концепция: Второй ресторан Ксении Собчак и альянса White Rabbit Family
Адрес: Москва, Бутырский Вал, 10
Оборудование: тепловое (MKN, SILKO, UNOX, APACH, SIRMAN, HURAKAN, AIRHOT), холодильное (COLDLINE, POLAIR, HICOLD, СНЕЖ, БИРЮСА), барное (NTF, ROBOT COUPE, SIRMAN, VITAMIX), электромеханическое (PACOJET, TAURUS, ROBOT COUPE, IMPERIA, KT, SIGMA, RGV), упаковочное (HENKELMAN), пекарское (ABAT), посудомоечное (KRUPPS), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК), уборочное (TRUST), аксессуары (C.M.A., CANCAN, MONOLITH).
Дата открытия: 17 апреля 2023 года

SHE — второй ресторан Ксении Собчак и Бориса Зарькова — открыл свои двери в бизнес-квартале на Белой Площади. Кухню возглавили шеф-повара WRF: Владимир Мухин и Юрий Паначев. Сохранили блюда и виртуального помощника — Саши Вайнер.

В ресторане 94 посадочных места. В одной части работает открытая кухня, в другой — raw-бар; в центре зала расположился большой круглый деревянный стол; также можно разместиться на открытой веранде, рассчитанной на 85 гостей.

В интерьере обилие бетона, дерева и сложных архитектурных конструкций, но за счет одного этажа, панорамного остекления и распределения кухни по всему периметру ресторана, стало намного светлее и уютнее.

Меню практически не отличается от предложения ресторана на Никитской. Это направление MediterrAsian — микс итальянской и азиатской кухонь. Comfort food на каждый день, плюс свежайшие устрицы, морские ежи и рыба.

Поставкой профессионального кухонного оборудования занималась компания «Алтэк».

В центре открытой кухни — колонна из электрических пароконвектоматов MKN FlexiCombi на 6 и 10 уровней, а также тепловая линия итальянского производителя SILKO во встроенным фритюром и макароноваркой.

Отличием в меню стала пицца: в первом SHE она выпекается в неаполитанской дровяной печи MARANA FORNI, а на Белой Площади в электрической пицца-печи APACH. Теперь здесь подается пицца на римском тесте. Для создания особого авторского соуса был поставлен гомогенизатор PACOJET 2+ c четырьмя калибруемыми режимами обработки: пакотизирование, резка, измельчение, смешивание и очистка.

Залог правильного теста для выпечки — качественное пекарское оборудование. Планетарный миксер SIGMA предназначен для приготовления различных видов теста: дрожжевого, слоеного, заварного, белкового, бисквитного. Для более плотного и крутого — спиральный тестомес ABAT. Шкаф шоковой заморозки COLDLINE Modi обеспечивает быстрое охлаждение, чтобы полуфабрикаты оставались свежими и не теряли свою структуру и свойства до момента выпекания.

Кондитерские и хлебобулочные изделия готовят в конвекционной печи UNOX. Модель оснащена электронным управлением: можно выбрать режим работы, тип продукта и итоговый результат приготовления. В колонну с печью установлен электрический расстоечный шкаф UNOX на 6 уровней для подготовки изделий из теста к идеальной выпечке.

Для приготовления мясных и рыбных блюд были отгружены: вакуумный упаковщик HENKELMAN, погружной термостат SIRMAN, мясорубка KT.

Бар ресторана оснастили соковыжималками ROBOT COUPE и SIRMAN. Коллекция вин хранится в винных шкафах POLAIR Bravo, отличающихся стильным дизайном (полки из натурального дуба, затемненное стекло) и высокой технологичностью. Шкаф имеет 6 температурных зон, позволяющих одновременно хранить красные, белые и игристые вина при нужной для каждого вида температуре.

Упаковщик вакуумный HENKELMAN Jumbo 42
Упаковщик вакуумный HENKELMAN Jumbo 42
Уточнить стоимость
у менеджера
Термостат погружной SIRMAN SOFTCOOKER Wi-Food CE, 69200002/69400002
Лидер продаж
Термостат погружной SIRMAN SOFTCOOKER Wi-Food CE, 69200002/69400002
70 613 ₽ 83 074 ₽ -15 %
Мясорубка KT LM-82/P Unger
Мясорубка KT LM-82/P Unger
213 101 ₽
Шкаф шоковой заморозки COLDLINE MODI W5AG, W11036010001
Шкаф шоковой заморозки COLDLINE MODI W5AG, W11036010001
397 627 ₽ 432 204 ₽ -8 %
Миксер планетарный SIGMA BM 20
Миксер планетарный SIGMA BM 20
528 233 ₽
Тестомес спиральный ABAT ТМС-80НН-2П, 41000019563
Тестомес спиральный ABAT ТМС-80НН-2П, 41000019563
346 500 ₽
Печь конвекционная электрическая UNOX BAKERTOP MIND.Maps PLUS XEBC-06EU-EPRM
Печь конвекционная электрическая UNOX BAKERTOP MIND.Maps PLUS XEBC-06EU-EPRM
542 250 ₽ 602 499 ₽ -10 %
Шкаф расстоечный электрический UNOX XEBPC-12EU-B
Шкаф расстоечный электрический UNOX XEBPC-12EU-B
158 144 ₽ 175 715 ₽ -10 %
Машина котломоечная ABAT МПК 65-65, 71000008418
Машина котломоечная ABAT МПК 65-65, 71000008418
451 330 ₽
Льдогенератор NTF SLF 225 A гранулированного льда
Льдогенератор NTF SLF 225 A гранулированного льда
Уточнить стоимость
у менеджера
Пароконвектомат электрический MKN FlexiCombi MagicPilot 10.1, FKECOD115T
Пароконвектомат электрический MKN FlexiCombi MagicPilot 10.1, FKECOD115T
Уточнить стоимость
у менеджера
Пароконвектомат электрический MKN FlexiCombi Classic 6.1, FKECOD615C
Пароконвектомат электрический MKN FlexiCombi Classic 6.1, FKECOD615C
Уточнить стоимость
у менеджера
Макароноварка SILKO DPDE28 встраиваемая
Макароноварка SILKO DPDE28 встраиваемая
320 404 ₽
Фритюрница электрическая SILKO EFE63210TP*
Фритюрница электрическая SILKO EFE63210TP*
290 627 ₽
Комбайн кухонный PACOJET Pacojet 2+, PJ02PLUS
Лидер продаж
Комбайн кухонный PACOJET Pacojet 2+, PJ02PLUS
Уточнить стоимость
у менеджера
ПЕЧЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ APACH AMS2 ECO P
ПЕЧЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ APACH AMS2 ECO P
Уточнить стоимость
у менеджера
Печь для пиццы APACH AMS2 P
Печь для пиццы APACH AMS2 P
Уточнить стоимость
у менеджера
Витрина охлаждаемая настольная для ингредиентов HICOLD VRTO 1970
Витрина охлаждаемая настольная для ингредиентов HICOLD VRTO 1970
41 090 ₽
Шкаф винный POLAIR DW104-Bravo
Шкаф винный POLAIR DW104-Bravo
85 850 ₽ 101 000 ₽ -15 %
Соковыжималка ROBOT COUPE J 80 Ultra
Лидер продаж
Соковыжималка ROBOT COUPE J 80 Ultra
214 227 ₽
Соковыжималка для цитрусовых SIRMAN APOLLO Chrome с рычагом, без микровыключателя CE, 65206022
Лидер продаж
Соковыжималка для цитрусовых SIRMAN APOLLO Chrome с рычагом, без микровыключателя CE, 65206022
31 632 ₽ 35 146 ₽ -10 %
Дегидратор AIRHOT FD-10G
Дегидратор AIRHOT FD-10G
20 775 ₽
Термоблендер TAURUS Mycook (1 Jar) 189708
Термоблендер TAURUS Mycook (1 Jar) 189708
90 364 ₽
Блендер VITAMIX Drink Machine Advance, 058665-AFBB, VM0127
Блендер VITAMIX Drink Machine Advance, 058665-AFBB, VM0127
168 189 ₽
Слайсер RGV LUSSO 300/S-L
Лидер продаж
Слайсер RGV LUSSO 300/S-L
Уточнить стоимость
у менеджера
Миксер ручной ROBOT COUPE CMP 250 COMBI, 34300B/RC
Миксер ручной ROBOT COUPE CMP 250 COMBI, 34300B/RC
82 183 ₽
Машина тестораскаточная электрическая IMPERIA RESTAURANT PROFESSIONAL 036
Машина тестораскаточная электрическая IMPERIA RESTAURANT PROFESSIONAL 036
Уточнить стоимость
у менеджера

Для выкладки продукции raw-бара нужна ледяная подложка. Необходимый объем и качество льда обеспечивает льдогенератор бренда NTF.

Моечный цех оборудован тремя посудомойками под все нужды заказчика: фронтальная стаканомоечная и купольная машины KRUPPS из линейки Cube line, для мойки инвентаря — котломоечная ABAT МПК 65-65.

Благодарим команду White Rabbit Family за доверие и желаем проекту оставаться на высоте гастрономических технологий.